第三夜
白日在有「小京都」之稱的角館，從日正當頭算起，走了整整五個小時。我雖號稱（自稱）腳力過人，且耐於行走，也有些吃不消。新幹線秋田支線的座位是左右兩側，座位兩兩並肩，椅子是奇異的黃色，不是小小兵的黃色，不是玉米的黃色，不是芒果的黃色，不是拉拉熊小雞的黃色，是一種道不清、此種布料也許已經停產的土黃色，上頭還有深色的點點。
比栃木足球隊的球衣更匪夷所思的顏色，栃木足球隊的衣服好歹能夠說那是褪色的紫藤花色。
回到青森又是一個街頭俱靜，街道無車的夜晚。
回到飯店卸下背包與一身汗水，我們在交誼廳集合。有了第一夜血淋淋的切身之痛，這回我們請飯店櫃檯協助，先撥電話到一號燒烤店──沒錯，就是第一夜我們造訪的第一間店家──吃不到的執念是很驚人的。
燒烤店這回確定是開門了，卻客滿滿沒有辦法接待我們六個餓著肚子、嗷嗷待哺的旅人。於是再撥電話到二號和食店──是的，就是第一夜我們造訪的第二間店家──絕對不要小看執念。
這回三之石開門了，沒有客滿，也沒有即將打烊的壓力。於是我們滿心期待，步伐輕快往傷心地出發，這回不傷心。
三之石門面所展示的餐點示意圖，看起來像是懷石料理，點一個set包含各式品項。餐廳座位在二樓，招牌的「三ッ石」是漂亮的書法字，往上的樓梯卻是尋常老舊公寓那樣不起眼且滿載年代感，還有些昏暗。
如果是老舊的燈管，適時閃爍，搭配一樓漆黑的停車場，未嘗不是一個驚悚片的片場。或說角落裡隨時有蜘蛛爬出來也不稀奇。
店內的裝潢甚至找不出尋常居酒屋的味道。就好像是買了一些桌椅，東家送來一些開張賀禮，西鄰送來幾樣壁掛擺設，那麼就湊合湊合著放上去吧那樣。
走進店家預留的包廂，大約可以容納十二個人，三張大桌並排，形成西式餐廳的那種長桌樣貌，角落有衣架可以吊掛外套。一牆之隔，傳來像是卡拉OK的歡唱，穿插著模模糊糊地像是致詞的談話。是那種微醺甚至酒醉之後的放縱音量。還有酒精滑過喉嚨之後，獨有的沙啞感。
不過我一個字也聽不懂，權當作是什麼吱吱咂咂的聲響便是，不影響食慾。
桌上已經先擺好了筷子、筷架及紙巾。筷架是一條魚，一條侘寂的魚。白色方形紙巾上有像是錦緞的細緻紋路，右下角用毛筆的筆觸繪有一條藍色的魚。招牌、筷架、紙巾三者襯托，與整間環境格格不入。
全日文的MENU，雖然不乏漢字，但讀起來依舊吃力。我們費了好一番功夫，終於決定了點餐內容，於是按了按遙控器的服務鈴，侍者推門進來。
「這個，兩個。這個，兩個。這個，兩個。這個，兩個。」拿著MENU跟侍者示意我們要點的東西。
不知情的人在一旁看來，就像是揮手一灑千金、不知人間疾苦的紈絝少年（其實早已遠離少年不知多少寒暑）在酒樓裡對著小二說：「把你們店裡最貴的通通給我來兩份。」
「叩叩──」敲門聲響起，侍者魚貫而入。
這裡的侍者親切如鄰家大嬸，從外貌、體型到微笑的弧度還有說話方式，無一不像。
白色圓形大碗、方形碟子、透明大碗裡頭放著木盒、竹簍、米色長形碟子，再一個竹簍、鑄鐵盤，再一個碟子……侍者靈巧俐落地將菜色一一上桌，正所謂目不暇給大抵就是如此了。
熱呼呼的麥茶來了，放在白色的方形紙巾上。
咦，紙巾？
原來有著美麗紋路的方形紙巾不是紙巾，竟是杯墊呀。
我繼續坐在椅子上，動也不動，只有眼珠子咕嚕嚕地轉呀轉，跟著侍者的步伐向左往右最後停在桌上。如此這般，可以容納十二人的大長桌被我們六個人點的食物塞得滿滿的。用「塞」或許不夠文雅，但卻很能夠寫實又簡而直接地表現出那樣的波瀾壯闊。
有時候甚至得挪動已經在桌上的碗盤，給晚到的菜色騰個好位置。
海膽、生魚片、炸野菜、烤物、毛豆、炒牛肉、螃蟹、蛤蠣湯、蝦、炸魚，還有名為「マグ口骨付き中落ら（限定一日四個）」的東西。
太宰治說，他什麼都不要，但就是要螃蟹和清酒，蘋果酒不可。
不聽要芭蕉的旅遊守則，但是既然來到青森就聽聽太宰治無賴的螃蟹理論吧。
我們雖不是非螃蟹不可，但既然有了螃蟹及一桌華麗佳肴，豈有不喝酒的說法。
酒肴滿桌興正濃，框啷一聲酒瓶倒。
第一合的清酒大半餵給了Uncle的iPhone 6，雖不知道它喝得高興不高興，我們又點了一合，這回我們三個人吃乾抹淨，一滴也沒有分給它。
這裡賣的螃蟹是青森縣產トゲクリ蟹，來自陸奧灣的小螃蟹。漢字會寫成「棘栗蟹」，又稱為櫻蟹、花見蟹。不過無論上述哪一種名稱，我都是第一次見。這種螃蟹的體型小，堪堪比我一個手掌大，而我的手掌小於平均值一些。
同屬甲殼類的祖宗，我也只能遠看不得褻玩。根據同隊饕客的說法，這種螃蟹好吃但是吃完略略惆悵。還不盡興呢，就已經什麼都不剩了。
「マグロ骨付き中落ら」是什麼，其實點的時候也不知道，就看「本日のおすすめ」這兩張紙上有這麼一個品項，還用紅字標註每日限定四個。問明了既然還有，那就點來瞧瞧。連問問「那是什麼」都給省下了。
「マグロ骨付き中落ら」我甚至不知道該怎麼翻譯，看著上桌的一大盤魚骨，這才略略了解，那就稱之「帶骨鮪魚」吧。
一節一節粗大的脊椎，連骨帶肉整片切下。在超市看到封裝的鮪魚通常是魚身的橫切面，大面積魚肉中間環繞一節圓形魚骨。「帶骨鮪魚」則是魚的縱切面，去頭結尾，將能夠切出生魚片的大塊無骨肉分離後，取整尾魚的中段，因而可以看到完整大而漂亮的骨頭。
既然能夠作生魚片的肉都已經不在了，那這個帶骨鮪魚到底要吃什麼，總不能只是為了觀察脊椎骨吧，又不是解剖課。
如果是解剖課好歹也要從把魚敲昏電昏開始看起。
所以呢，準備好湯匙，就像吃螃蟹的人都說要自己剝殼才好吃。吃帶骨鮪魚就是人手一支湯匙，挖吧，把肉挖起來，那是最新鮮的鮪魚，柔軟鮮嫩甜美。沾著山葵更好吃。
哇呀哇呀，華佗給關二哥療毒的時候就是這種手感吧。
所以我說呀，青森真是深藏不露。
竟然有這麼妙趣生猛的料理。
我們幾乎把「本日のおすすめ」這兩張紙上的項目都點了（果然是紈絝的老少年）。
除了帶骨鮪魚，還有兩個東西也是妙趣生猛。我實在找不到其他形容詞來形容這一頓餐的驚奇，除了我對詞彙掌握能力的極度低級缺乏，這種事情也實在不是一言一語足以說明。我很想用一張圖片來解除我自己這個窘境，但這麼做豈不是把自己的低水準又往下一個層次了。
我想做一回假英雄，明知不會得仁還是得試試看。
青森県産シャコ（二本）
青森県産オコゼ唐揚げ
先來說說「シャコ」，俗稱蝦蛄、青龍蝦，學名太長姑且跳過。屬於甲殼類、軟甲綱節足動物。
如果看到握壽司上趴著蝦子卻不是紅色，而是綠色的，那多半就是蝦蛄了。
兩尾蝦蛄放在深綠色宛如樹葉紋路的光澤小碟子上，旁邊還有一瓣鮮黃色的檸檬。蝦蛄細長，大約十五公分。體態完整，頭部的鬚鬚角角清晰可見。不同於傳統蝦子上桌時大多捲曲成弧狀且通體發紅。蝦蛄是近乎淺色圓木的顏色，或說是黃色與綠色調和之後偏黃的色調，放在綠色盤子上飾以檸檬顯得晶瑩可愛。
不過細看蝦蛄頭部，兩眼漆黑如墨其實挺嚇人的。
蝦蛄「全蝦」直直的，就像趴在盤子上似的。腹部經過處理，不需要動手剝殼，左手拉著尾部，右手持筷夾住蝦肉，用力一拉，殼肉分離，輕鬆入口。只是我與甲殼類無緣，未免彼此傷害，不如保持距離，約莫一個筷子的距離恰恰好。
再來說說「オコゼ」，就是「オニオコゼ」。不過這麼說我其實也不知道是什麼。Google大神說，這種魚類又稱為鬼騰、鬼虎魚，或是日本鬼鮋。「鮋 」音同「由」，根據《萌典》釋義：
動物名。硬首魚綱鮋目。體長，側扁。頭大，具硬棘，有毒性。背鰭、胸鰭鰭條常延長如絲狀。生殖多為卵胎生，一次可生產千條以上的幼苗。為分布在溫帶和熱帶近海海域的肉食性魚類，種類很多。
總之牠是一種背上有毒刺的魚，長在新潟縣以南的日本海，近海底棲的魚，通常要到水下二百公尺才有機會找到牠。平常會躲在海底泥沙裡，就像比目魚一樣。
不過再怎麼會躲，野生數量也是愈來愈少，所以當地也開始有養殖的日本鬼鮋。大學必修課的老師曾經說：「要保持一個物種的延續，最好的方式是讓牠變得好吃。」當時聽了我忍不住笑了，往後好幾年我不時想起這句話，帶有戲謔、無奈卻又血淋淋。
這尾日本鬼鮋上桌的時候還可以看的出牠原本的樣貌，背上的毒刺已經除掉了。料理師傅應該是在魚背上畫了幾刀，丟進油鍋酥炸。於是起鍋的日本鬼鮋不僅還保有活著的時候漆黑的顏色，沒有魚皮包覆的地方則是亮晶晶的金黃色。
從體內向外彈開的魚肉成三瓣，就像埋在沙裡消氣的海灘球，一半埋著，一半裸露在外。放在白色方形大盤上，旁邊有蔥末及檸檬。就像回應著《四重奏》裡家森的話。
秋風掃落葉解決了桌上滿滿的料理，桌面騰出了一些空間，看得讓人心悶著堵著。拍了拍已經凸起的胃，決定再來一盤綜合刺身。晃了晃透明的酒杯，仰頭一口飲盡，作為今夜的終點。